稳居当家花旦，获戏霸称号。
2005年，是TVB的胡杏儿年，胡杏儿主演的电视剧几乎霸占了香港无线所有的黄金时段。其中《我的野蛮奶奶》中得田力一角令胡杏儿首次跻身台庆“我最喜爱的女主角”最后五强。她在剧中演活了刁蛮媳妇，连汪明荃都对她大为赞赏，笑赠 她“戏霸”称号。
为戏豁得出去，增肥数十斤。
在《肥田喜事》中，为了演好何美田一角，胡杏儿刻意增肥至152磅，而后又在剧末迅速瘦身，成为大众的话题。
荣膺亚洲电视喜剧视后
角色本身的讨巧，加上本身为角色牺牲的精神，让胡杏儿凭该剧俘虏了大批观众。次年，在亚洲电视剧大奖颁奖典礼，胡杏儿凭借“肥田”一角获得最佳喜剧女演员奖。
进军内地 拓展市场
为纪念香港回归10周年，2007年TVB与央视合作拍摄了60集时装剧《岁月风云》，集合了两地超豪华的演出阵容，胡杏儿在剧中与林峰、佘诗曼上演了三角恋情，让观众记住了这个乖巧可爱的女孩。
多栖发展
胡杏儿的目光并不局限在影视方面，2008年，胡杏儿参加了由湖南卫视和TVB合作出品的舞动奇迹第二季，惊艳的表现备受内地观众喜爱。
《美人心计》再发力
09年，胡杏儿正式进军内地，期间拍摄了《美人心计》《欢喜婆婆俏媳妇》和央视大戏《跑马场》，而《美人心计》和《欢喜婆婆俏媳妇》让胡杏儿在内地知名度大增，站稳扎根。
胡杏儿代表TVB在史诗巨制《建党伟业》中露脸，可见在TVB分量之重。
重返TVB，誓做高产女王。
2011年，是胡杏儿事业的爆发期，年初她与张智霖主演的《鱼跃在花见》成为2011年上半年度收视冠军，剧中，姜芜一角，好评如潮。
接下来的律师题材《怒火街头》播出后反应十分热烈，收视成为2011上半年度亚军，并在10月开拍续集，还有望拍成电影。
还有后宫题材的台庆剧《万凰之王》。这是是胡杏儿将演艺重心转回TVB的代表作品。《万凰之王》播出后虽然受到了“炒冷饭”“造型浓妆艳抹”等诸多批评，但这部剧终将胡杏儿送上视后宝座。
胡杏儿上位三要素之一：敬业劳模拼命工作。
TVB的工作强度一直都非常强，封后前胡杏儿仍忙不停，她笑言也有好处，因根本无时间胡思乱想，避免因想得太多而被压力缠绕。
胡杏儿上位三要素之二：情商高会做人。
汪明荃昨晚曾提胡杏儿应该凭当年的“肥田”一角夺视后，但当时她半个奖都没分到，很不公平。对此，胡杏儿表示“那时我不觉得自己有机会争奖，还轮不到我。”
与高层关系密切
港媒称胡杏儿是迷云党成员。去年3月卷入涉贪案的陈志云，过去一年虽然表现极度低调，但其实他跟不少名人艺人一样爱玩微博。自去年9月开始，他便以“Eggzero”的ID玩微博，但他只关注了21位朋友，包括胡杏儿就是其中之一。因而港媒猜测，胡杏儿近年来能连续出演女主角，与高层的力捧有关。
